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domingo, noviembre 27, 2011

Fruit Cake o Pan de Navidad, sencillo y barato




Postre navideño para regalar o simplemente para degustar una excelente comida; fácil, económico y muy lucidor. Anímate a elaborarlo.

Este delicioso platillo navideño se dice que nació al este de Europa, algunos autores mencionan específicamente a Alemania más otros manifiestan que fue en Roma donde se originó la costumbre del pan afrutado (Pannetone) y envinado para las fechas decembrinas.

Según los chef pasteleros Joan Bagur y María Teresa Ramírez Degollado, propietarios de “Artesanos del Dulce” dicen, “esta receta navideña se elaboraba en épocas invernales debido a que las frutas que se utilizaban eran de esa temporada, además de que proveía las calorías necesarias para afrontar los tiempos fríos”.

Este postre es una excelente actividad de diciembre para los niños, ya que colaboran picando las frutas, batiendo los ingredientes o simplemente mirando cómo simples elementos se transforman en un rico pastel navideño.

Ideas para Navidad. ¿Cómo hacer Fruit Cake?




Este tipo de postre se caracteriza por contener un 70% de fruta, la cual puede ser escarchada o seca, como por ejemplo: limón, naranja, higo, piña, chabacano, durazno, cerezas rojas y verdes o bien nuez, pasas blanca y negras, almendras, piñones entre las más representativas.

Regalos originales de Navidad. Fruit Cake súper fácil


Una característica del Fruit Cake o pan dulce de Navidad – en algunos países también recibe el nombre de Stollen navideño – es que adicionalmente a las frutas en su interior este se envina. Hay diversas vertientes en cuanto a lo anterior Joan Bagur y María Teresa Ramírez Degollado indican que “una vez elaborado el Keke de Navidad este debe de servirse caliente, al momento de hacerlo se rocía con un chorrito de brandy e inmediatamente después debe prenderse – cuidadosamente – fuego sobre él, a fin de que aparezca una llama azul, la cual consumirá el alcohol y dejará sobre la rebanada un rico sabor envinado”.

Receta del pan tradicional de Navidad

Otras versiones indican que este postre navideño debe de envinarse lentamente, tanto que debe elaborarse el 1 de octubre, forrarse en papel auto adherente, guardarse en molde cerrado de aluminio en el refrigerador o nevera y todos los días rociarlo con un cucharón del vino de su elección, hasta la fecha en que se convertirá en un exquisito regalo navideño.

Laura Cerda de Pérez, instructora de cocina y propietaria de “Betún y Chocolate”, indica que: “se puede utilizar vino para el proceso de envinamiento pero si se desea un sabor más especial, este debe tener la maceración de frutas cristalizadas y secas, más clavos y canela”.

¿Cómo conservar el pan navideño?


Tal vez pueda pensarse que un pan que dure en el refrigerador más de mes y medio no podrá sufragar los efectos de la descomposición de elementos, pero para el caso en particular, el alcohol realiza los efectos de conservador, aunado a esto el frío de la nevera lo conserva en óptimas condiciones.

Vino para el pastel de frutas secas

Los licores que se recomiendan para este tipo de comida clásica de Navidad son:
  • Ron.
  • Brandy.
  • Licor de naranja.
  • Vino blanco o rosa.
  • Coñac.
  • Vino de frutas.
  • Licor de almendras o Amaretto.
Receta Fruit Cake tradicional. Regalo ideal navideño

La siguiente receta fue proporcionada por el Laboratorio de Tecnología Doméstica de la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) en México, su rendimiento es para dos kilos de Fruitcake.

Ingredientes:
  • 200 gramos de mantequilla o margarina sin sal.
  • 125 gramos de pasitas blancas y negras, picadas.
  • 125 gramos de nueces picadas.
  • 125 gramos de almendras peladas en trocitos.
  • 125 gramos de dátiles rebanados.
  • 125 gramos de higos cristalizados en trocitos.
  • 125 gramos de acitrón, naranja, o limón cristalizado.
  • 125 gramos de frutas cristalizadas (naranja, piña o mango) picadas.
  • 50 gramos de cerezas rojas y verdes picadas.
  • 2 ¼ tazas de harina.
  • 5 huevos grandes.
  • ½ taza de miel de piloncillo.
  • ½ taza de jugo de jugo de frutas.
  • ¼ taza de azúcar moscabado.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • ½ cucharadita de canela en polvo.
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo.
  • ¼ cucharadita de clavo en polvo.
  • 1 ½ taza de brandy.
Manera de hacer un Fruit Cake sencillo y rápido
  1. Acreme la mantequilla con el azúcar.
  2. Cierna la harina con el clavo, la canela, el jengibre y el polvo para hornear.
  3. Con batidora, bata las yemas a punto de listón, agregue a la mantequilla junto con la miel de piloncillo, el jugo de frutas y la mitad de la harina, mezcle muy bien y obtenga una masa homogénea.
  4. Añada a la otra mitad de la harina la fruta picada, (reserve ½ taza para adornar el pan antes del horneado) incorpórelas a la masa lentamente.
  5. Aparte, bata las claras a punto de turrón, agréguelas a la mezcla anterior. Mueva de manera envolvente.
  6. Forre un molde previamente engrasado con papel aluminio, que también debe estar engrasado antes de verter la masa. Decore colocando encima las frutas enharinadas que reservó.
  7. Introduzca al horno precalentado a 180ºC y deje cocer durante 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
  8. Una vez frío, bañe el pastel diariamente con el brandy y déjelo en papel aluminio dentro de una bolsa de plástico en el refrigerador, por dos semanas.
Fruit Cake barato y sencillo

Utilice la receta de su elección para elaborar pan o bien seleccione una caja para elaborar pasteles de las que venden en las tiendas comerciales, realice el proceso de maceramiento de frutas secas y cristalizadas, adicione a la mezcla y hornee. Sirva caliente y flaméelo con el vino de su elección.

Secretos del Fruit Cake

Este delicioso y sencillo postre para la Navidad se dice que estimula el apetito, mitiga el estrés, fomenta el optimismo, facilita la interacción social y por lo tanto facilita la convivencia.

Fruit Cake online

Actualmente existen lugares en Internet para comprar este delicioso postre y se puede seleccionar el grado de madurez (envinamiento) con el que lo necesita: Georgia Fruit Cake Company, Bettys, FruitCake o Monastery Fruit Cake.

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